Для переферийного лука совершенно нормально, что стрела уходит в сторону от лука. Если она уходит слишком сильно, или с характерным неприятным щелчком - можно сделать вывод о том, что спайн стрелы великоват, т.е. стрела слишком жесткая и не успевает достаточно прогнуться огибая лук в момент выстрела. Далее, при сходе с пальцев тетива немного отклоняется от оси в сторону переферии лука, что также должно уменьшать увод стрелы влево - последите за выпуском. Может внести свою составляющую недостаточная закрепощенность левой руки: рывок влево при выпуске довольно частая ошибка. Считается также, что на отклонение влияет перо - стрелы с правыми и левыми перьями теоретически должны вести себя по-разному, но лично я это не проверял.
В остальном - делаем соответствующую поправку. Она будет всегда одинаковой для определенной дистанции при чистом выпуске.