Тихая охота, или все о грибах.

[лесник]

 Давайте учиться определять грибы! К слову уже опята в подмосковье пошли. [ Гостям не разрешен просмотр вложений ] [ Гостям не разрешен просмотр вложений ]
[ Гостям не разрешен просмотр вложений ]
 Лучше всего конечно учиться определять грибы, перенимая опыт у старших грибников, но если мы тут разложим все по полочкам, то думаю и самостоятельно почти научиться постепенно можно.

[nithwoolf]

ложный опенок

оригинальный

ну или по простому нормальных опят всегда до хрена и они не похожи на поганки, ложные же растут небольшими кустиками и напротив на поганки ещё как похожи.

[лесник]

К сожалению, ну или к счастью, несколькими фотками от опят не открестишься У них в названиях одних заплутаешь на раз - полтора: съедобны из семейства рядковых (опенок жилисто-пластинчатый, опенок зимний, опенок луговой, наш осенний настоящий  ,опенок темный), несъедобен - опенок клубневидный(лукововидный); семейство строфариевых - опенок летний (съедобен), ложноопенок кирпично-красный, ложноопенок коренастый, ложноопенок серно-желтый, ложноопенок серопластинчатый - несъедобны. Нюхом чую не все назвал.

[Sergusson]

У нас опята в сентябре начинаются, не раньше

[Sergusson]

Нюхом чую не все назвал. смех

Кстати съедобность, если внешний вид вызывает  сомневаюсь, определяю на нюх!

[nithwoolf]

Да уж грибы такая штука, что если не знаешь наверняка то лучше не есть

[hummer]

вот и я о том-же. помню в детстве, жили мы как-то на дачке, и наш сосед пришел из леса. вывалил грибы из корзины и начал перебирать, помню как к нему подошла моя бабушка и посоветовала выкинуть примерно половину его дневного сбора. ему неприятно конечно было, но он послушался, он был коренной городской житель а бабуля родом из сибирской деревеньки, хотя то что ему пришлось выкинуть было очень похоже на съедобные грибы. помню слова страшные звучали, "сотонинский" "бледная", ну и всё хорошо было в итоге, и жарешка вкусная.

[Дмитрий-ДВ]

Сатанинский гриб ну очень похож на обабок....   Он не сколько ядовит. сколько несъедобен... И испортит все грибы - при варке горечь неимоверная распространяется на весь комплект грибов.

А я позавчера пошел прогуляться с луком и ведерком в ближайший лес недалеко от дома.... за полтора часа стрельб набрал полведра сухих груздей (сухой - это часть названия гриба),
остальные полведерка пришлось на сыроежки и кесарев гриб.

Жена очень боялась последние грибы - кесаревы  готовить. Они из зонтичных, от мухомора отличны тем, что без белых крапинок на шляпке и пластины снизу шляпки и ножка не белые, а яркожелтые.  Пришлось полинтернета поднять и свои воспоминания. Съели - теперь не боится

[лесник]

 Грибы опасны не только тем, что могут быть ядовитыми, они еще могут быть и канцерогенными. Грибы хорошо впитывают и накапливают разные вещества нехорошие, поэтому нельзя грибы собирать возле дорог и разных предприятий. Я в этом не сильно разбираюсь, но вроде так говорят и пишут.

[Дмитрий-ДВ]

У нас окружающая среда - природа  помесь субтропической с северной.  Грибы - такого разнообразия нет во всей России.
Раньше у меня была редкая  книга "Съедобные грибы Дальнего Востока" с иллюстрациями. Автор - женщина-биолог, которая изучала грибы и сама опробовала многие варианты приготовления дальневосточных грибов.
Вот с этой книгой за грибами ходить было и интересно и безопасно на 100%.  И создавалось впечатление, что есть можно все, за исключением малого.... Так оно и было, за редким исключением.  Ибо фиолетовые паутинники были указаны как съедобные, а рецепта приготовления не было. Сам попытался определить, как их готовить, но и жареха и соление и мариновка давали стабильный результат...... - два дня на унитазе В одном она оказалась права - они не ядовитые

[Aspid]

Ребята а можно с вами
я специально в лес сегодня вечером после работы бегал.
Маслята!
[ Гостям не разрешен просмотр вложений ]

[BigMichael]

Маслята!

Припозднились они ныче. Обычно бывают пораньше летом...

[Aspid]

Вечера доброго Михаил Борисович!
Согласен! но лето у нас сырое до холодное выдалось!
[ Гостям не разрешен просмотр вложений ]
Вот эти на зиму натюрморт заготовил  
[ Гостям не разрешен просмотр вложений ]
а вот с этими в соседнюю тему побреду, со сметаной их женить!

[лесник]

Ребята а можно с вами смущен

Даже нужно. Маслят больше в Курской области с родителями собирал. Сперва всей семьей в лес сосновый, а потом в зале перед телевизором, тоже всей семьей кожицу с шляпок снимали - красота, эх быстро годы летят!

[Saps]

тоже всей семьей кожицу с шляпок снимали

А зачем? Чтобы время занять и руки в черный цвет покрасить? На вкусовые свойства эта процедура не влияет. С кожицей готовые маслята выглядят аппетитнее. Никогда такой процедурой не заморачиваемся.

[AlRy]

А зачем? Чтобы время занять и руки в черный цвет покрасить? На вкусовые свойства эта процедура не влияет. С кожицей готовые маслята выглядят аппетитнее. Никогда такой процедурой не заморачиваемся.

Кожица сильно красит грибы (если солить-мариновать). Некоторые любят более светлый вид продукта

[Saps]

Никогда этого не замечал. Всегда оставались естественного цвета. Вот руки при снятии красятся.

Если при приготовлении грибы( не обязательно маслята) следует отварить, то варить надо целые, а уже потом их резать (если нужно). Тогда они не будут темнеть. Если порезать и варить кусочки, то грибы станут темно-серые.

Отваренные, порезанные грибы отлично сохраняются в морозилке в палетиленовых пакетах, практически не теряя своих вкусовых качеств. Всегда хватает до новых. Можно замораживать и невареные грибы, но тогда они по объему занимают в несколько раз больше места.

[лесник]

А зачем? Чтобы время занять и руки в черный цвет покрасить?

Вместе с кожицей снимается вся грязь налипшая сверху, руки то отмываются быстро, а вот воспоминания приятные детские на всю жизнь остались, я тогда не спрашивал "А зачем?", родители делали и я повторял.

[Aspid]

немножко подберезовиков с прогулки
[ Гостям не разрешен просмотр вложений ]

[BigMichael]

Красавчики. На жарёху?