с бамбуком там все просто, в плане пород. на луки идет madake (латинское наименование не помню, могу уточнить, если нужно; на стрелы идет Arundinaria japonica, тут как раз не помню японское наименование. По английски и по-немецки часто зовут "японский стрельный бамбук", если в буквальном переводе. Оба сорта как бы морозостойкие, ну в условиях средней полосы РФ вряд ли достигнут нужных кондиций. Мадаке в свое время, наряду с китайским Мосо (Moso) - тоже лукодельным сортом, высаживался в Абхазии.
Вообще, для лукоделия, бамбук должен обладать всего двумя свойствами - достаточной геометрией (шириной прямой пластины, которую можно выкроить + максимальным межузловым расстоянием), и наличием максимально возможного количества "силовых" волокон - это те, которые потемнее на срезе.